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Vieux comme le bon goût | MIchel Orth | TEDxISTEC
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Added Jul 5, 2016
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Laissez Michel ORTH ramener la momie dans nos cuisines, embarquez à bord de sa machine à voyager dans le temps et redécouvrez le goût à travers les différentes époques. Tel Indiana Jones, il dépoussièrera vos papilles!

Originaire d’Alsace, Michel ORTH est issu d’une longue lignée de cuisiniers dont il représente la 6e génération.
Titulaire d’un brevet professionnel de cuisine qu’il décroche à l’Ecole hôtelière de Strasbourg en 1982, après l’obtention de son CAP. Michel ORTH se distingue au fil de « semaines gastronomiques » qui lui ouvrent les portes de prestigieux restaurants en Suisse Allemagne, Canada, Australie, Espagne, Japon, Ukraine, Uruguay et Maroc… Une expérience qui lui permet de fréquenter de grandes figures de la gastronomie française et internationale. Spécialiste du poisson, saucier expérimenté, le chef voue aussi une passion pour le gibier. Cela lui vaut d’être sollicité régulièrement par le Ceproc en vue de former des stagiaires. Il y côtoie, à ses débuts, Jean-Pierre MASSARD avec lequel il met au point des recettes et s’ouvre aux traiteurs. Le goût de la découverte géographique et des expériences est doublé chez le chef alsacien d’un intérêt pour l’histoire culinaire romaine.

This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at http://ted.com/tedx